馬蹄糕

材料：
馬蹄粉：125克
水：750克
馬蹄：5-6个或更多
红糖或黑糖或混合：110克 （微甜，馬蹄粉包裝上的食譜放187克）

1， 马蹄粉+ 冷清水150克，浸泡10分钟，然后过筛，把粉粒压融 。如果依然有剩余的颗粒，即倒掉不要。一般过筛第一次时，会有很多颗粒留在筛子上，但要勺子压一下就没有了。
2， 马蹄4个去皮切碎。大小任意，大一点则更有口感 。
3， 锅里放500克水与红糖粉，马蹄，中小火煮沸后关火（必需关火）。
4， 从“1”中拿出1/3的粉浆慢慢倒进去糖水中，要不断搅拌。这时糖水会变得粘稠起来。至少搅拌1分钟做后，一方面让粉浆和糖水均匀混合变成熟粉浆，一方面让糖水同时不要那么热。（因为太热倒进去生粉浆时，很容易过于粘稠或全部成为熟浆，这样会让倒进容器后的马蹄糕表面不平，不好看）
5， 把“4”搅拌后的熟粉浆（可略为放置2分钟后再倒进去）慢慢倒进“1”中，过程要不停搅拌，成为生熟浆。
6， 容器周边抹油。把混合好的生熟浆倒进容器，大火蒸20分钟。蒸的过程可以考虑拿个活底蛋糕的底盘盖住，避免蒸汽滴到表面 。如果比较厚的糕，建议蒸25分钟。
7， 拿出来放凉后再切。放进冰箱冰冻后再拿出来煎更好吃。